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雞肉蛋白質(zhì)不是最高？ 有營(yíng)養(yǎng)師分享牛、羊、豬和雞4種肉類各部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并指出4款肉類的最低卡食法，其中，雞肉的蛋白質(zhì)含量不是肉類之首，另外有1款牛肉更是最少油又最好吃。

肉類脂肪卡路里大比拼！ 雞/牛/羊/豬哪個(gè)部位最肥？

營(yíng)養(yǎng)師高敏敏在其facebook專頁(yè)上分享指，很多“食肉獸”很想吃肉，但又怕會(huì)增磅。 不過(guò)，高敏敏表示，其實(shí)只要聰明地選擇肉的部位，并且使用簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法，就可以享受肉食同時(shí)減少熱量的攝取。 營(yíng)養(yǎng)師高敏敏分別列舉出，12個(gè)牛肉部位、7個(gè)羊肉部位、12個(gè)豬肉部位和12個(gè)雞肉部位的熱量、蛋白質(zhì)和脂肪的分布：

肉類營(yíng)養(yǎng)大比拼|牛肉部位卡路里（每100克分量計(jì)算）

1. 紐約客（牛腰脊）

• 熱量：200Kcal

• 蛋白質(zhì)：21.3g

• 脂肪：12g

2. 牛肋條

• 熱量：225Kcal

• 蛋白質(zhì)：18.6g

• 脂肪：16.1g

3. 牛肋眼

• 熱量：162 Kcal

• 蛋白質(zhì)：20.4g

• 脂肪：8.3g

4. 牛小排

• 熱量：352 Kcal

• 蛋白質(zhì)：15.1g

• 脂肪：28.9g

5. 牛后腿肉（推介）

• 熱量：122 Kcal

• 蛋白質(zhì)：19.4g

• 脂肪：4.3g

6. 牛板腱

• 熱量：166 Kcal

• 蛋白質(zhì)：19.8g

• 脂肪：9g

7. 牛肩胛小排

• 熱量：233 Kcal

• 蛋白質(zhì)：16.9g

• 脂肪：17.9g

8. 前胸肉（牛腩）

• 熱量：331 Kcal

• 蛋白質(zhì)：14.8g

• 脂肪：29.6g

9. 牛五花（高卡）

• 熱量：430Kcal

• 蛋白質(zhì)：15.7g

• 脂肪：40.3g

10. 菲力（牛柳）

• 熱量：184 Kcal

• 蛋白質(zhì)：20.6g

• 脂肪：10.7g

11. 牛筋

• 熱量：157Kcal

• 蛋白質(zhì)：21.7g

• 脂肪：7.2 g

12. 牛腱（推介）

• 熱量：139 Kcal

• 蛋白質(zhì)：19.8g

• 脂肪：6g

肉類營(yíng)養(yǎng)大比拼|羊肉部位卡路里（每100克分量計(jì)算）

1. 山羊連皮肉

• 熱量：164 Kcal

• 蛋白質(zhì)：20.3g

• 脂肪：8.6 g

• 碳水：3.4 g

2. 羊五花肉片

• 熱量：252 Kcal

• 蛋白質(zhì)：16.9g

• 脂肪：20 g

• 碳水：2.5 g

3. 羊腰脊肉

• 熱量：143kcal

• 蛋白質(zhì)：26.5g

• 脂肪：3.3 g

4. 羊后腿肉片

• 熱量：170 Kcal

• 蛋白質(zhì)：18.9 g

• 脂肪：9.9 g

• 碳水：0.1 g

5. 羊肉爐醬（羊腩煲醬）

• 熱量：128 Kcal

• 蛋白質(zhì)：7.3 g

• 脂肪：7.2 g

• 鈉：2945 mg

6. 羊前腿肉片

• 熱量：123 Kcal

• 蛋白質(zhì)：21.3g

• 脂肪：3.5g

7. 羊肋排

• 熱量：260kcal

• 蛋白質(zhì)：18.8g

• 脂肪：20 g

肉類營(yíng)養(yǎng)大比拼|豬肉部位卡路里（每100克分量計(jì)算）

1. 腰內(nèi)肉（豬腰里脊肉）

• 熱量：139 Kcal

• 蛋白質(zhì)：21.1g

• 脂肪：5.4g

2. 豬大里肌

• 熱量：212kcal

• 蛋白質(zhì)：19.2g

• 脂肪：14.4g

3. 胛心肉

• 熱量：295Kcal

• 蛋白質(zhì)：16.5g

• 脂肪：24.8g

4. 梅花肉（梅頭豬肉）

• 熱量：207Kcal

• 蛋白質(zhì)：18.9g

• 脂肪：14g

5. 豬后腿肉

• 熱量：123 Kcal

• 蛋白質(zhì)：20.4g

• 脂肪：4g

6. 松阪（豬頸肉）

• 熱量：284 Kcal

• 蛋白質(zhì)：17.2g

• 脂肪：23.3g

7. 豬前腿瘦肉

• 熱量：131 Kcal

• 蛋白質(zhì)：20.1g

• 脂肪：5g

8. 豬前腳

• 熱量：252 Kcal

• 蛋白質(zhì)：21.9g

• 脂肪：17.6g

9. 腱子肉（豬腿腱）

• 熱量：146 Kcal

• 蛋白質(zhì)：20.7g

• 脂肪：6.5 g

10. 蹄膀

• 熱量：331 Kcal

• 蛋白質(zhì)：17.1 g

• 脂肪：28.6g

11. 豬后腳（推介）

• 熱量：293 Kcal

• 蛋白質(zhì)：19.5g

• 脂肪：23.2g

12. 五花肉

• 熱量：360 Kcal

• 蛋白質(zhì)：14.9g

• 脂肪：32.9g

肉類營(yíng)養(yǎng)大比拼|雞肉部位卡路里（每100克分量計(jì)算）

1. 翅腿（雞槌）

• 熱量：210 Kcal

• 蛋白質(zhì)：17.8g

• 脂肪：14.8 g

2. 三節(jié)翅（雞全翼）

• 熱量：210 Kcal

• 蛋白質(zhì)：18.3g

• 脂肪：14.6

3. 清腿（雞脾）

• 熱量：157 Kcal

• 蛋白質(zhì)：18.5g

• 脂肪：8.7 g

4. 雞屁股（高卡）

• 熱量：452Kcal

• 蛋白質(zhì)：9 g

• 脂肪：45.9 g

5. 雞心

• 熱量：190 Kcal

• 蛋白質(zhì)：13.3g

• 脂肪：14.8g

6. 二節(jié)翅（雞翼）

• 熱量：226 Kcal

• 蛋白質(zhì)：18.1g

• 脂肪：16.4g

7. 骨腿（雞脾）

• 熱量：163 Kcal

• 蛋白質(zhì)：18 g

• 脂肪：9.5 g

8. 雞胸肉（推介）

• 熱量：121 Kcal

• 蛋白質(zhì)：23.4g

• 脂肪：2.3 g

9. 棒棒腿（雞槌）

• 熱量：151 Kcal

• 蛋白質(zhì)：18.9g

• 脂肪：7.8g

10. 雞腳

• 熱量：209 Kcal

• 蛋白質(zhì)：20.7g

• 脂肪：13.3g

11. 雞胗

• 熱量：89 Kcal

• 蛋白質(zhì)：16.6g

• 脂肪：2g

12. 里肌肉（雞柳）（推介）

• 熱量：109 Kcal

• 蛋白質(zhì)：24.2g

• 脂肪：0.6 g

1種牛肉最低脂？ 雞肉/牛肉/羊肉/豬肉最佳食用方法

營(yíng)養(yǎng)師高敏敏指出，愛(ài)吃肉并不是錯(cuò)，在選擇和烹調(diào)肉類時(shí)多加留意，可以讓你享受美味的肉食同時(shí)減少熱量的攝取。 她列出牛、羊、豬和雞的健康選擇和烹調(diào)技巧如下：

牛肉：

• 牛肉富含肌氨酸和維他命B6等多種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體有很多好處。

健康食用方法：

1. 挑選少油的部位：建議選擇菲力牛（牛柳），這個(gè)部位運(yùn)動(dòng)量少，肉質(zhì)軟嫩且油脂含量低。

2. 切除肥肉部分：因?yàn)槌苑嗜獠⒉粫?huì)增加飽足感，只會(huì)增加熱量。

3. 烹調(diào)方式：可以使用焯水、干煎或烤的方式烹調(diào)，撒上一些海鹽和天然香料就能讓牛肉更加美味。

羊肉：

• 富含有維他命、礦物質(zhì)、支鏈胺基酸等的營(yíng)養(yǎng)，是冬天鍋物中常見(jiàn)的肉。

健康食用方法：

1. 挑選少油的部位：羊的前腿肉片或腰脊肉脂肪含量相對(duì)較低。

2. 減少醬料和湯的攝取量：吃羊肉煲時(shí)往往會(huì)喝下大量的湯，并在肉片上搽上厚厚的醬料，但這樣容易攝取過(guò)多的鈉和熱量。

3. 烹調(diào)方式：在烹調(diào)羊肉時(shí)，以焯水和干煎為主，偶爾可以使用烤或鹵的方式。

豬肉：

• 豬肉是非常常見(jiàn)的食材，但是含有較高的脂肪量。

健康食用方法：

1. 挑選少油的部位：腰內(nèi)肉（豬腰里脊肉）或松坂肉（豬頸肉）部位的油脂含量較少，熱量也相對(duì)較低。

2. 拒絕加工食品：例如香腸、熱狗、火腿等，不僅脂肪量高，鈉含量也較高。

3. 烹調(diào)方式：可以使用焯水、干煎、烤或鹵的方式，盡量避免使用炸、糖醋或紅燒的調(diào)味料。

雞肉：

• 雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而且去皮后脂肪含量也相對(duì)較低。

健康食用方法：

1. 挑選少油的部位：雞胸肉或雞里肌（雞柳）的油脂含量較少，熱量也較低。

2. 去除雞肉的皮：因?yàn)殡u肉的大部分脂肪都藏在皮下，例如雞翼的熱量就相當(dāng)高，一只就已經(jīng)是200卡。

3. 烹調(diào)方式：在烹調(diào)雞肉時(shí)，可以以焯水和干煎為主，偶爾可以使用烤或鹵的方式，但盡量避免使用炸的方法。

營(yíng)養(yǎng)師高敏敏提醒，如果出外用餐時(shí)，應(yīng)盡量選擇全熟的肉，并多攝取其他蛋白質(zhì)食物來(lái)替代高油脂的肉品，例如豆類、魚類和蛋類，這樣可以使飲食更加均衡。 最后，除了攝取肉類，也不要忘記搭配蔬菜和水果，這樣才能獲得營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡的一餐。

數(shù)據(jù)源 ：營(yíng)養(yǎng)師高敏敏（獲授權(quán)轉(zhuǎn)載）、食安中心