飲食清淡竟患“三高”？有醫生分享病例指，一名30歲男子飲食清淡，但膽固醇水平不降反升，嚴重超標患三高。醫生指出，該男子飲食少鹽少油也患病，與一因素有關。
飲食清淡竟患三高 膽固醇超標
敏盛綜合醫院微創手術中心執行長、外科醫生陳榮堅在其Facebook專頁發文表示，該男子最初因為頸部繃緊不適，懷疑自己有三高問題而求醫。
經檢查后發現，該男子的BMI值約為28-29，屬輕度肥胖，另外低密度膽固醇（壞膽固醇）水平高達180mg/dL（正常水平：100mg/dL）。一般情況下，膽固醇水平超過130mg/dL就需接受藥物治療。
于是，該男子按時服藥，并開始控制飲食，口味變得清淡。然而，一個月后覆診，他頸緊情況更為嚴重，再經抽血檢查發現，壞膽固醇水平竟惡化至200，比首次求醫時更高，讓他懷疑藥物的療效。
飲食消淡但高糖 比高油高鹽更傷身？
細問飲食習慣后得知，原來該男子“吃得清淡”的意思是指常吃白飯、粉面與水果。陳榮堅醫生指，這3種食物其實全屬高糖分食物，而高糖分食物對健康的危害，遠比高油、高鹽嚴重，該男子因為進食了這些高糖分食物導致膽固醇水平惡化。
因此，陳醫生建議該男子減少淀粉的攝取量，同時增加肉類、蛋類及蔬菜的攝取量。其后，經營養師調整飲食，該男子最終在沒加藥的情況下，壞膽固醇水平于一個月后下降至140，情況大幅改善。
何謂血脂過高/膽固醇超標？
如何判斷血液中的膽固醇量？據香港衛生署資料，高膽固醇定義是總膽固醇(mmol/L)低于5.2、低密度脂蛋白膽固醇(mmol/L)低于3.4、高密度脂蛋白膽固醇(mmol/L)高于1.0。
膽固醇的理想水平參考如下：
· 總膽固醇（mmol/L）：低于5.2
· 低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇，mmol/L）：低于3.4 （低于2.6更為理想）
· 高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇，mmol/L）：高于1.0 （1.6或以上更為理想）
癥狀方面，高膽固醇初期毫無癥狀，難以察覺。一旦體內膽固醇過高，就有可能積聚在血管的內壁上，使這些血管變得狹窄，甚至形成閉塞。若供應血液給心臟肌肉的冠狀動脈出現這種情況，便會引致“冠狀動脈心臟病”，亦即“冠心病”。
同樣地，腦部血管也可因膽固醇積聚而閉塞或破裂，造成“中風”，嚴重者可能會半身不遂，甚至死亡。目前，中風和冠心病均為香港主要的致命疾病。
預防膽固醇超標4大飲食貼士
要預防血液中的膽固醇水平過高，以減低患上冠心病和中風的機會，衛生署建議在飲食上可注意以下事項：
1. 減少進食含高飽和脂肪和反式脂肪的食物
高飽和脂肪
· 主要來源：動物性脂肪
· 對身體影響：使血液更易凝結，引致血管硬化、中風、心臟病等疾病，并促進肝臟產生膽固醇，令血液的壞膽固醇水平上升
反式脂肪
· 主要來源：肪于植物油的氫化程序中形成
· 對身體影響：令血液的壞膽固醇水平上升，降低好膽固醇水平，增加患上心血管疾病的風險
2. 膳食膽固醇的攝入量越少越好
雞蛋、魷魚、蝦、蟹等含高膽固醇，但脂肪含量較低的食物，應作“肉、魚、蛋及代替品”攝入量計算及適量食用
3. 多吃含豐富水溶性膳食纖維的食物
· 食物例子：蔬菜、水果、麥皮、干豆類
· 功效：水溶性纖維能與膽固醇相似的油脂物結合并排出體外，有助降低膽固醇水平
4. 適量攝取不飽和脂肪
· 食物例子：橄欖油、芥花籽油、芝麻、合桃、腰果、牛油果
· 功效：降低體內壞膽固醇水平，保持血管暢通
資料來源：外科陳榮堅醫師——不藏私的漸健美園地、衛生署
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